Ideia de como fazer batata frita na panela de pressão

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Receita econômica e gostosa

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Veja como fazer coxinha de frango

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Como fazer empadão de frango

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Brownie feito com nescau

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Caçarola de tapioca como fazer

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Iogurte caseiro faça você mesmo

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Bolo xadrez com calda de chocolate

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Bolo de cenoura com pudim de chocolate

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Bifinhos de Frango Gratinados com Espinafres e Molho de Tomate

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Entramos em mais uma semana desta época estranha em que vivemos, Aqui por casa os dias continuam todos iguais e exigentes. Escola, casa, trabalho. As manhãs são reservadas a ser educadora e professora, nos intervalos tento ir trabalhando. Depois há que tratar do almoço. À tarde é tempo de brincadeira livre e pelo meio há o meu trabalho e as coisas de casa… Nada é ideal, mas as coisas vão se fazendo. Há dias péssimos e dias bons e dias assim - assim. 

Igual, igual só mesmo as refeições que vão saindo da cozinha.

Partilho aqui uma receita bem rápida e ideal para quem já nem sabe o que fazer e não tem para onde se virar!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de bifinhos de frango finos

250g de espinafres frescos

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

azeite q.b.

50ml de natas

100g de queijo ralado (pode usar mozarella, flamengo, parmesão, queijo da ilha… o que preferirem!)

8 colheres de sopa de molho de tomate caseiro pronto a usar (ou de compra)

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e dos dentes de alho laminados, Deixe aquecer e junte os espinafres deixando-os saltear até murcharem. Tempere com um pouco de sal.

No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno coloque os espinafres. Por cima destes disponha os bifinhos de frango escorridos da marinada e  cubra-os com o olho de tomate pronto. Por cima polvilhe com o queijo ralado e verta as natas.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos, até os bifinhos estarem gratinados. 

Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Bom Apetite!

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Bavaroise de Cerejas

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O ano passado celebrámos também em casa o dia da mãe. Convidei a minha mãe, sogra e cunhados para almoçar e fizemos uma “festa”. Sabem, nunca me arrependo de todas as vezes que tenho a casa cheia, que convido toda a gente, que tenho “trabalho”. De todas as festas, jantares, almoços, churrascos que fazemos. Nunca me arrependo. Sempre disse que temos de aproveitar as pessoas e as ocasiões, e que nunca se sabe o dia de amanhã…

Sabem, esta pandemia só me veio dar razão. Agora, que tantos de nós não se juntam com os amigos e com a família para o bem de todos, agora que tantas pessoas sentem falta de abraços e convívio e partilha, pergunto-me apenas porque não aproveitaram quando podiam.. porque não fizeram festas mais vezes, porque não convidaram amigos e família mais vezes, porque não saíram da zona de conforto mais vezes, e se cansaram, e tiveram trabalho. Agora são capazes de dar valor a esses momentos, e de dizerem que vão aproveitar mais. Mas sabem, eu não acredito muito. Tenho quase a certeza que quando esta “novidade” passar, quando conseguirmos voltar à antiga normalidade, que tudo cairá no esquecimento…. Que muita desta empatia que sentimos agora, desta bondade, deste sentimento de respeito para com tantos profissionais, desta necessidade de abraço e partilha e conforto, do fazer o pão em casa, acabará tudo por cair novamente no esquecimento dos dias preenchidos e a correr….

Mas claro, posso estar enganada… só o tempo saberá dizer o que virá!

Para já partilho a sobremesa do dia da mãe deste ano. Que fiz para nós. Para comemorarmos da forma possível este dia da mãe.

Ingredientes:

300g de cerejas (usei congeladas, mas podem usar frescas, e outra fruta como morangos, framboesas, mirtilos, mistura de frutos vermelhos….)

6 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

4 gemas

200ml de natas frescas (ou natas de longa duração bem frias)

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Reserve.

Leve depois ao lume o leite condensado com as gemas, misture bem e deixe engrossar um pouco. Junte depois as folhas de gelatina escorridas (como a mistura está quente não precisa de dissolver previamente) e mexa bem.

Junte depois as cerejas ou os outros frutos vermelhos e triture tudo com a varinha mágica até ficar uma mistura homogénea.

Bata depois as natas e envolva-as suavemente no preparado.

Coloque a mistura numa forma própria, e leve ao frigorífico durante pelos menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro até solidificar bem

Desenforme depois cuidadosamente, colocando durante uns segundos a forma em água quente, e decore a gosto.

Sirva de imediato!

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Pastelinhos Folhados (aproveitamento de Sobras)

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Sei que muitos de vocês acham têm dificuldade no aproveitamento de sobras, e nem sempre sabem o que fazer. Eu tenho tentado por aqui dar algumas ideias e sugestões de coisas que podem fazer, e são ideias que surgem das sobras aqui de casa, e também do que eu vou tendo em casa.

Há umas semanas atrás fiz um caril de legumes e sobrou um bocadinho que congelei. 

Tinha comprado uma massa folhada e decidi fazer uns pastelinhos folhados. Primeiro porque são versáteis e podem aproveitar praticamente todo o tipo de sobras. E porque são práticas para uma refeição ligeira e para marmitas de trabalho. Além disso fazem render quando as sobras não são muito, naquilo que eu tantas vezes chamo “comida de massa”.

Segue a ideia.

Ingredientes para 8 pastelinhos

1 rolo de massa folhada refrigerada pronta a usar

sobras de legumes, carne, frango desfiado, queijo e fiambre, refogado de alho francês e bancos, sobras de caril ……

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Desenrole a massa folhada, e com um copo, ou cortador próprio, corte 16 rodelas de massa. Para a massa folhada folhar bem, evite (re) amassar as sobras de massa e esticar. Faça um bom uso da massa para rentabilizar ao máximo.

Sobre 8 rodelas de massa coloque um pouco de recheio. Independentemente do recheio que usar, este deve ser sempre usado frio ou à temperatura ambiente para a massa folhar e não ficar mole. Não coloque demasiado recheio para depois ser capaz de fechar os pastelinhos.

Com os restantes 8 discos de massa, feche cuidadosamente os pastelinhos, pressionando bem as bordas com os dedos.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os pastelinhos sobre o mesmo. Pincele com a gema de ovo batida.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos. Se os pastelinhos parecerem que estão a queimar, coloque uma folha de papel de alumínio por cima.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva co uma salda verde.

Bom Apetite!

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Almôndegas de Porco no Forno com Batatas e Molho de Natas

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Os miúdos adoram almôndegas, e tenho feitos mais vezes que o normal por estes dias.

Estas são de porco, que vão a assar no forno com batata e cebola e no fim levam um molho de natas.

Claro que podem sempre omitir o molho de natas, mas eu acho que o molho lhe dá outra vida! De qualquer maneira é uma receita muito simples daquelas que se cozinha sozinha no forno, o que é uma enorme ajuda nos dias que correm.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de porco picada

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 colher de chá de ervas da provença

1 ovo

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau em pó

500g de batatas novas 

1 cebola 

azeite q.b. 

sal e pimenta q.b.

Molho de natas:

200ml de natas

1 colher de chá de mostarda

2 colheres de chá de molho de soja

300ml de caldo de galinha caseiro

30g de manteiga

30g de farinha

Preparação:

Prepare as almôndegas. Numa taça misture a carne de porco com a cebola e os alhos finamente picadas, as ervas, o colorau, o sal e a pimenta e o ovo. Misture tudo muito bem e forme as almôndegas.

Coloque as almôndegas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e untado com um pouco de azeite. Reserve.

Lave bem as batatas e corte-as em quartos. Corte também a cebola em meias luas grossas e junte no tabuleiro às almôndegas, temperando com um pouco de sal e pimenta.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare o molho de natas.

Leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter, Junte depois a farinha e deixe formar uma massa. Junte depois o caldo de frango, aos poucos e poucos, sem parar de mexer e deixe cozinhar até formar um molho grosso. Rectifique de sal e pimenta. Junte a mostarda, o molho de soja e as natas, mexa bem e deixe levantar fervura.

Verta o molho de natas sobre as almôndegas e batatas e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Retire e sirva com legumes cozidos.

Bom Apetite!

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Empada Familiar de Carne

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Se há coisa que eu gosto de fazer, é de aproveitar ao máximo todos os restos e sobras, e transformá-los numa nova refeição. Aqui por casa andavam restinhos de várias carnes, que eu fui congelando todas juntas. Uma fatia de rolo de carme, umas sobras de almôndegas com molho de tomate e até sobras de bifaninhas de porco com molho de cogumelos e natas. Sobrava sempre pouco coisa, e eu fui juntando tudo na mesma caixinha e congelando. Quando a caixa estava cheia, lembrei-me de fazer uma empada familiar para ser mais simples, e porque a acompanhar uma sopa ou uma salada faz uma refeição mais ligeira e completa.

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha

90ml água morna

70g de manteiga

1 pitada de sal

2 ovos

Recheio:

400g de sobras de carnes já cozinhadas e com molho

100g de queijo ralado

1 gema para pincelar

Preparação:

Comece por preparar o recheio. Pique todas as carnes juntas e reserve. (Se utilizar carne que não tenha grande molho, faça um pequeno refogado, ou junte uma ou duas colheres de sopa de molho de tomate.)

Para a massa, coloque todos os ingredientes no robot de cozinha e triture até obter uma mistura homogénea e maleável.

Divida a massa em dois e estique-a com a ajuda de um rolo da massa. Com uma das metade forre um tabuleiro retangular - e não se esqueça de forrar as bordas. Recheie com as carnes reservas e picadas, e por cima junte o queijo ralado. Feche com a outra metade da massa e pressionando as bordas com a ponta dos dedos de modo a unir bem as duas metades. Ao meio faça um pequeno orifício para libertar o vapor à medida que a empada for cozinhando.

Pincele depois a empada com uma gema de ovo batida e leve a cozinhar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até que a empada esteja bem cozinhada e dourada.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Acompanhe com uma salada verde ou como complemento de um jantar mais ligeiro com sopa.

Bom Apetite!

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Puré de Feijão Branco com Salada de Batata Assada, Espargos e Tomate

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Recomeçar uma semana e a nova normalidade com uma receita sem carne nem peixe, inspirada por uma receita que vi pelo instagram. Tinha feijão branco cozido e congelado. espargos do jardim e batatinhas novas que tinham vindo no cabaz.

O puré de feijão ficou delicioso, e deve acompanhar lindamente frango ou outra carne de sabor mais suave. Mas contrasta lindamente com as batatas assadas e com o tomate e espargos. Para quem sinta a falta de mais substância, juntar um ovo escalfado ainda de gema mole parece-me perfeito!

Ingredientes para 2 pessoas:
(inspirada a partir  desta receita da Martilicious Food:https://www.instagram.com/p/B_MqCReJmEm/

200g de feijão branco cozido

1 dente de alho

sal e pimenta q.b.

limão q.b.

6 batatinhas novas

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

1 raminho de alecrim fresco

azeite q.b.

8 espargos

8 tomate cereja

10 azeitonas pretas

Preparação:

Comece por preparar as batatinhas assadas. Lave-as bem e corte-as em quartos. Corte depois os espargos, em pedaços, descartando a parte fibrosa, e junte às batatas. Tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta, os dentes de alho esmagados. Junte o alecrim, envolva bem, e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC até que as batatas fiquem douradas e macias.

Entretanto coloque o feijão escorrido no robot de cozinha, liquidificadora ou copo da varinha mágica. Junte o dente de alho, sal e pimenta a gosto, um pouco de raspa e de sumo de limão e triture bem até obter um puré cremoso. Retifique os temperos.

Corte o tomate cereja ao meio.

Retire as batatas e espargos do forno e envolva o tomate e as azeitonas.

Numa travessa coloque o puré de feijão. Por cima disponha as batatas, espargos e tomate. Regue com um pouco de azeite e sirva de imediato.

Bom Apetite!

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